O Cusco Bar, no último piso do Hilton Porto Gaia, não precisa de grandes desculpas para atrair quem gosta de comer bem com vista privilegiada sobre a Ribeira do Porto. Ainda assim, tem mais um trunfo: uma carta que faz da frescura e da fusão entre o Peru e Portugal a sua maior arma de sedução.
A inspiração nasceu da vontade de renovar sem perder identidade. Há pratos que já se tornaram incontornáveis para os clientes habituais e que se mantêm, mas a nova carta traz sabores tropicais, técnicas criativas e um piscar de olho à Invicta.
Logo a abrir, estreia-se um couvert muito pedido, mas são os snacks que dão o tom da viagem. A mandioca, a rainha dos tubérculos peruanos, surge com maionese de aji amarillo e lima, num equilíbrio perfeito entre picante, acidez e frescura. Já o Cachorrinho do Bolhão é uma homenagem bem portuense, servido em pão fogaça com salsicha e linguiça vindas diretamente do mercado.
A secção de ceviches ganha força e frescura com frutas da época: morango, pepino, maracujá e ananás dos Açores. Entre as novas criações, brilha o Ceviche de Atum dos Açores com leite de tigre e molho ponzu, onde a acidez cítrica encontra a sofisticação da soja.
Nos pratos principais, três propostas roubam atenções: a Açorda de tomate com aji rocoto e ovos rotos, reconfortante e picante; o Pregado grelhado com salsa verde, papas de milho, alface do mar e bulhão pato de bivalves, uma fusão entre Atlântico e Andes; e o Arroz criollo de marisco e polvo, feito no forno e finalizado com aioli de rocoto, cheio de aroma e carácter.
As sobremesas chegam totalmente renovadas. A Mousse de chocolate e pimenta, feita com chocolate português 20/20, junta-se ao puré de abacate e crumble de lúcuma, fruta típica do Peru. Já o clássico Bolo três leches, estrela da América Latina, surge acompanhado de chantilly, para terminar a refeição com leveza doce.
Com estas opções, o Cusco Bar volta a afirmar-se como ponto de encontro entre culturas, sabores e boas energias. Entre um ceviche e uma açorda, entre o Peru e o Porto, a promessa mantém-se: uma viagem gastronómica inesquecível, sempre com o Douro a servir de cenário.