Entrar no K.O.B by Olivier, em Lisboa, é daqueles raros momentos em que sabemos de imediato que a noite vai ser especial. O ambiente é sofisticado sem ser arrogante, com uma decoração sóbria e elegante que acolhe sem esmagar. Tudo aqui respira cuidado e atenção ao detalhe. Uma casa onde o luxo é, acima de tudo, respeito pelo produto e pelo cliente.
A experiência começa logo de forma irrepreensível, com um couvert à altura das expectativas: pão de excelente qualidade, servido ainda morno, manteiga cremosa e fuet (enchido catalão de sabor rico e delicado). Este trio simples, mas de excelência, prepara o palato e mostra desde logo que aqui cada detalhe conta e que a fasquia está alta desde o primeiro minuto.
O início da refeição segue em crescendo. Chega à mesa o carpaccio de novilho, servido em fatias translúcidas e vibrantes, coroado com rúcula, parmesão e molho pesto. É uma verdadeira ode à simplicidade: frescura, textura e sabor puro, a mostrar que quando a matéria-prima é excecional, pouco mais é preciso.
Ao lado, o folhado de queijo de cabra com nozes caramelizadas faz-se notar não só pela apresentação, mas pelo contraste perfeito entre o crocante dourado, o recheio cremoso e o toque adocicado das nozes. Uma entrada que fica na memória e prepara o palato para o que aí vem.
Depois, chega o momento alto: Carne Argentina, com o acém redondo e ribeye, cortes que falam por si. Servidos sobre tábua de madeira, apresentam-se com crosta impecável e interior suculento, a pedir um saborear demorado. Visualmente impressionante, o prato entrega tudo o que promete: carne intensa, textura macia e um sabor que só uma boa grelha e matéria-prima superior conseguem garantir. Aqui, a carne é mesmo rainha, tratada com respeito e sem artifícios desnecessários.
Mas o K.O.B vai além da carne. Os acompanhamentos estão à altura da fama da casa:
O puré de batata com trufa preta, servido numa caçarola de cobre, conquista pelo aroma envolvente e pela textura incrivelmente sedosa, elevando cada garfada a outro nível. O arroz rico, pontuado por amêndoas laminadas e ervas frescas, surpreende pela leveza e riqueza de sabor, tornando-se o complemento perfeito para os cortes principais.
O serviço, sempre atento e profissional, mantém o equilíbrio entre a proximidade e a discrição, fazendo com que cada cliente se sinta verdadeiramente bem recebido.
E, como não podia deixar de ser, a sobremesa encerra a experiência com chave de ouro: o clássico petit gâteau de chocolate com gelado de baunilha. Um final reconfortante, onde o quente e o frio, o cremoso e o derretido, se encontram para fechar a refeição com um sorriso.
O K.O.B by Olivier é, em tudo, uma celebração da autenticidade: da carne aos acompanhamentos, do ambiente ao serviço e até ao couvert inicial, tudo é pensado para proporcionar uma experiência marcante, cheia de sabor e de prazer. Aqui, cada detalhe faz a diferença, e quem gosta de boa comida e, especialmente, de carne sabe que encontrou uma morada obrigatória em Lisboa.
Artigo por Rui Reis