No coração de Lagos, onde o mar e a serra se encontram num abraço sereno, o restaurante Senses, do Cascade Wellness Resort, preparou um menu especial para celebrar o amor. A 14 de fevereiro, o Dia de São Valentim ganha novos sabores pelas mãos do chef Diogo Pereira, num jantar pensado para ser partilhado a dois, com sofisticação, cumplicidade e o prazer de saborear o melhor da cozinha contemporânea com alma algarvia.
Inspirado na paisagem envolvente e nos produtos locais, o menu desenhado para esta ocasião combina técnica de alta cozinha com tradição portuguesa. Desde os snacks iniciais até à sobremesa, cada prato é uma narrativa sensorial. A entrada, de cogumelos, ovo, farinheira e trufa, abre caminho para dois pratos principais em que o bacalhau, as feijocas e o chispe convivem com grelos de nabo, e a vaca surge escoltada por pastinaca, jus e cogolho.
Para quem prefere uma opção vegetariana, o chef criou um menu alternativo igualmente requintado, com propostas como cenouras com amendoins e dukka, couve grelhada com pastinaca e avelã, e uma reinvenção do clássico cogumelo com ovo e funcho.
O final doce é comum a ambos os menus e revela uma elegância subtil: primeiro uma pré-sobremesa com tangerina, sichuan e lucia-lima, depois um gran finale de lichias, rosas, framboesas e amêndoas, servidas com café e petit-fours.
Tudo isto servido num ambiente intimista com vista sobre o oceano, ao valor de 98 euros por pessoa, com harmonização vínica incluída. Porque o amor, tal como a boa gastronomia, também vive dos detalhes e das emoções despertadas à mesa.
Artigo por Rui Reis