Marque na sua agenda o dia 7 de novembro
No dia 7 de novembro, o The One Restaurant, no Tivoli Carvoeiro Algarve Resort, distinguido com o Award of Excellence da Wine Spectator, assina uma daquelas noites que justificam a viagem: gastronomia precisa, curadoria vínica exemplar e o Atlântico como pano de fundo.
Em parceria com a Quinta do Crasto, o restaurante propõe uma experiência em cinco momentos que começa às 19h30 com welcome drink de Crasto Rosé e canapés, um arranque fresco e frutado que abre o apetite para a mesa das 20h00.
Segue-se lagostim com puré de topinambur, lima e caviar Oscietra Royal, em harmonização com Crasto Branco, cuja acidez cítrica e notas florais sublinham a delicadeza e a mineralidade do prato.
No capítulo do conforto sofisticado, chega a garoupa com consommé de cebola e au jus, crosta de açafrão e queijo da ilha, acompanhada pelo Crasto Altitude 430, tinto de frescura de altitude (Tinta Francisca e Touriga Nacional) que dá elegância e equilíbrio a um prato rico em texturas.
A carne traz um lombo de novilho suculento com puré de aipo fumado, boletos e cantarelos com trufa negra, em diálogo com o Quinta do Crasto Tinta Roriz: cor profunda, fruta vermelha madura e especiaria fina, a abraçar a intensidade sem a dominar.
Para fechar, chocolate negro “flexível”, gelado e pérolas de azeite Quinta do Crasto com griottines, servido com Crasto Porto Tawny 10 Anos, um final de mel, figo e especiarias, fresco na boca e impecavelmente equilibrado.
É a síntese do que o The One tem cultivado: produto irrepreensível, técnica afinada e vinhos de um produtor histórico do Douro, num serviço que privilegia tempo, detalhe e prazer, razões suficientes para marcar já lugar. O
Jantar Vínico tem o valor de 85 € por pessoa, com água, café ou chá incluído.
O The One está aberto diariamente para jantares, das 19:00 às 22:00.
Informações e reservas:
theonerestaurant@tivoli-hotels.com
+351 282 351 165.
Artigo por Rui Reis