Entre março e maio, o TEA & WINE DINNER EXPERIENCE junta alta gastronomia, infusões e vinhos numa série de três jantares exclusivos que passam pelo Restaurante Vinha, em Gaia, pelo Capítulo, em Lisboa, e pelo LAB by Sergi Arola, em Sintra. O conceito cruza cozinha de autor com leitura aromática e harmonizações pensadas ao detalhe, e promete uma experiência para comer, cheirar e recordar.
O formato é apelativo logo à partida: três datas, três espaços de referência e três nomes fortes da cozinha – Henrique Sá Pessoa, Celso Padeiro e Sergi Arola – cada um a interpretar, à sua maneira, o encontro entre o chá e o vinho. A proposta foge ao pairing clássico e abre espaço a uma narrativa mais ampla, onde a componente olfativa ganha um papel central e a refeição se torna uma experiência imersiva.
Em todas as edições, os participantes contam com a presença de Miguel Moreira, fundador da “Infusões com História”, e de Cláudia Camacho, apresentada como a primeira perfumista independente de Portugal, que conduzem a leitura sensorial dos aromas, das infusões e das harmonizações criadas para cada jantar. O resultado, mais do que uma sequência de pratos, é uma encenação cuidada de sensações, memórias e contrastes.
A estrutura comum dos três encontros também ajuda a dar identidade ao conceito. A experiência começa com três snacks exclusivos, criados individualmente por cada um dos chefs e servidos de forma transversal nas três datas, criando um ponto de partida partilhado. Segue-se um menu de seis momentos, desenhado em diálogo criativo: cada chef convidado apresenta um prato de assinatura, enquanto o chef anfitrião assume os restantes quatro, assegurando coerência, ritmo e ligação ao território. No final, surgem três petit fours, também assinados individualmente pelos três chefs, como fecho de ciclo e assinatura coletiva.
O arranque está marcado para 13 de março, no Restaurante Vinha, no Vinha Boutique Hotel, com Henrique Sá Pessoa. O espaço, em Vila Nova de Gaia, afirma-se no segmento fine dining e destaca-se pelo posicionamento gastronómico do hotel; o Vinha apresenta-se com estrela Michelin e com a orientação de Jonathan Seiller sob consultoria de Henrique Sá Pessoa. Aqui, a proposta encaixa naturalmente numa cozinha contemporânea, técnica e sensível ao detalhe, terreno ideal para este exercício de harmonização de precisão.
A segunda paragem acontece a 17 de abril, no Capítulo Restaurant & Bar, no Convent Square Hotel Vignette Collection, com Celso Padeiro. No coração de Lisboa, o Capítulo assume um conceito contemporâneo “Market-to-Table” e apresenta-se como um espaço onde património e modernidade convivem com elegância, um enquadramento particularmente feliz para uma experiência que vive de contraste e subtileza. O próprio hotel destaca o restaurante como uma reinterpretação da gastronomia portuguesa sob direção culinária de Celso Padeiro.
O tríptico fecha a 16 de maio no Restaurant LAB by Sergi Arola, no Penha Longa Resort, com Sergi Arola. O LAB surge como o lado mais experimental da proposta: um “laboratório” criativo onde técnica, produto sazonal e sofisticação definem a experiência. O Penha Longa apresenta o LAB como restaurante com estrela Michelin e sublinha o registo de menus de degustação e a forte curadoria vínica, contexto ideal para um jantar onde a harmonização é parte essencial da narrativa.
No fundo, o que torna este TEA & WINE DINNER EXPERIENCE particularmente interessante é a forma como reposiciona o chá à mesa. Em vez de um elemento periférico ou de um gesto de final de refeição, as infusões entram aqui como linguagem gastronómica, capazes de disputar protagonismo ao vinho sem o anular. Para quem gosta de fine dining, mas procura experiências menos óbvias, esta série de jantares tem tudo para ser uma das propostas mais curiosas da temporada.
Agenda e reservas
13 de março — Restaurante Vinha | Vinha Boutique Hotel (Vila Nova de Gaia)
Chef Henrique Sá Pessoa
Preço: 160€ por pessoa
Reservas: 221 154 122 | restaurante@vinhaboutiquehotel.com
17 de abril — Capítulo Restaurant & Bar | Convent Square Hotel Vignette Collection (Lisboa)
Chef Celso Padeiro
Preço: 130€ por pessoa
Reservas: 218 295 210 | capitulo@conventsquarehotel.com
16 de maio — Restaurant LAB by Sergi Arola | Penha Longa Resort (Sintra)
Chef Sergi Arola
Preço: 164€ por pessoa
Reservas: 910 001 518 | restaurants@penhalonga.com
Artigo por Rui Reis