O restaurante Intemporal, em Paço de Arcos, lança uma nova carta outonal que é um verdadeiro tratado de criatividade gastronómica, com a assinatura do chef Miguel Laffan. O restaurante, com vista privilegiada sobre o mar de Paço de Arcos, acolhe a nova estação com um menu sazonal que promete marcar o calendário gastronómico deste outono.
À frente da cozinha está o consagrado Miguel Laffan, que volta a surpreender com uma proposta sensorial em cinco atos: Prelúdio, Passagem, Permanência, Demora e Eternidade. Cada momento é pensado como uma viagem, não apenas no tempo, mas entre continentes, ingredientes e emoções.
A entrada é feita com exotismo: um Acarajé de carabineiro e um Polvo grelhado com molho padthai introduzem a travessia de sabores. A meio do percurso, surgem reinterpretações de pratos tradicionais, como a cabeça de Xara com gamba do Algarve ou um bolinho de pato ao vapor com foie gras.
Segue-se a celebração do pão, da castanha e da partilha, num momento que antecede o coração da carta: cinco pratos principais onde brilham o pregado em tagine, o laksa de marisco, a perdiz com cinco especiarias ou os cogumelos do bosque com papada de porco. Para o desfecho, duas sobremesas tão poéticas quanto o nome que as batiza: In the Sky with Diamonds e uma delicada composição de abóbora, noz pecan e lúcia-lima.
Disponível apenas durante o outono, o menu tem o valor de 120€, sem bebidas incluídas. Há duas harmonizações vínicas possíveis: Intemporal (45€) e Experience (90€), ambas com curadoria de Luís Feiteirinha.
Miguel Laffan, que dispensa apresentações – foi o primeiro a conquistar uma estrela Michelin para o Alentejo moderno – está aqui em pleno domínio da sua maturidade criativa. A cozinha do Intemporal é onde revisita as suas memórias e paixões com uma liberdade e sofisticação que só quem domina o ofício consegue alcançar.
O restaurante integra a Wellow Network, um grupo português multifacetado que aposta na restauração com identidade e ambição. O espaço, instalado na antiga Casa do Fiscal, alia a vista deslumbrante à elegância minimalista e acolhedora, tornando-se o cenário ideal para um jantar com tempo, conversa e sabor.
Reservas em intemporalrestaurante.pt.