Há noites que ficam gravadas para sempre na nossa memória gastronómica. E a experiência Meat Winemakers, no Pepper’s Steakhouse, localizado no magnífico Tivoli Marina Vilamoura, foi indubitavelmente uma delas. Um convite irresistível dos Grupos Tivoli e Aveleda abriu-nos as portas para uma viagem sensorial inesquecível, onde a excelência gastronómica e vínica andaram de mãos dadas num equilíbrio perfeito e surpreendente.
Esta experiência inesquecível, está disponível para todos entre os dias 25 de abril e 4 de maio de 2025, no restaurante Pepper’s Steakhouse.
Tudo começou com uma apresentação especial e exclusiva: o lançamento do vinho Aveleda Parcela do Convento 2021 – Edição Pepper’s Steakhouse. A ilustradora Sónia Borges criou um rótulo único e elegante, capturando magistralmente o ambiente sofisticado do restaurante, incluindo detalhes emblemáticos como a garrafeira, o corte sublime da carne, a abertura das garrafas a fogo e a vista deslumbrante da Marina de Vilamoura.
O início de uma viagem ao paraíso
A mesa estava posta para dar início a uma experiência em quatro momentos, perfeitamente harmonizada pelo reconhecido Diretor de Enologia da Aveleda, Diogo Campilho. O arranque foi dado com um delicado ceviche de pargo de Sagres, servido com cremoso de maracujá e lima-kefir, finalizado com caviar e folha de ouro. O casamento perfeito chegou com o Quinta d’Aguieira 2022, um branco elegante e fresco da Bairrada, com excelente mineralidade e um toque subtil de madeira resultante do estágio em barricas de carvalho francês de 2º ano.
A seguir, fomos surpreendidos por um polvo com a textura absolutamente perfeita. Este prato revelou uma combinação ideal com o surpreendente Villa Alvor Negra Mole, um tinto de cor quase palhete, cuja frescura e acidez lembram um vinho branco – uma revelação absoluta para quem desconhecia esta casta.
O fiel (e bom) amigo
A experiência prosseguiu com um sublime bacalhau, cozinhado em sous-vide durante duas horas, resultando em lascas firmes, sedosas e cheias de sabor. O parceiro ideal foi o Quinta Vale Dona Maria Vinha de Martim 2020 (Magnum), que impressionou pela elegância, complexidade e evolução perfeita durante a refeição.
A viagem gastronómica elevou-se ainda mais com um Wellington de lagosta de Sagres, desconstruído com mestria pelo Chef Romeu e servido sobre um cremoso de carabineiro, numa verdadeira homenagem ao mar algarvio. O Manoel Pedro Guedes 2022 (Magnum) foi a escolha perfeita para este prato especial, com uma frescura cítrica, equilíbrio impecável e uma elegância rara, produzido apenas em anos excecionais.
O percurso continuou com uma deliciosa vitela Barrosã, preparada no ponto perfeito (medium rare), acompanhada por puré de Tupinambo, alcachofra, bimi e molho Bordelaise. Aqui, dois vinhos excecionais disputaram a nossa atenção: o aromático e clássico Quinta Vale Dona Maria Vinha do Rio 2022 e o fresco e vibrante Quinta Vale Dona Maria Vinha da Francisca 2022. Uma dupla maravilhosa que tornou esta etapa inesquecível.
Doces pecados
Nas sobremesas, primeiro fomos encantados por “bombons” de líchia e framboesa, harmonizados com o elegante espumante Millésime 2017, cuja frescura e bolha fina equilibraram perfeitamente a doçura do prato. Mas o momento alto veio com o gelado de baunilha coberto de chocolate branco e pólen, servido com molho de caramelo salgado e vinagre balsâmico, acompanhado por um Porto branco de 1940. Este vinho raro e excecional inundou o espaço com aromas de mel, baunilha e frutas tropicais, proporcionando uma das mais memoráveis experiências vínicas que já vivemos.
Fechámos esta viagem inesquecível com café e Adega Velha 30 anos, encerrando com requinte uma noite de prazer absoluto.
Também pode viver esta experiência inesquecível
Esta experiência está disponível entre os dias 25 de abril e 4 de maio de 2025, e pode ser vivida por completo ou através da seleção dos pratos preferidos:
- Ceviche de pargo de Sagres com Quinta d’Aguieira 2022 – €25
- Bacalhau em sous-vide com Quinta Vale Dona Maria Vinha de Martim 2022 – €30
- Vitela Barrosã com Quinta Vale Dona Maria Vinha da Francisca 2022 – €40
- Gelado de baunilha e Porto Quinta Vale Dona Maria Ruby Reserva – €15
O menu completo está disponível por €90 por pessoa, proporcionando uma experiência incomparável onde cada detalhe é pensado para surpreender e deliciar.
Se procura uma experiência gastronómica e vínica única, que perdurará muito para além do momento vivido, o Pepper’s Steakhouse e a Aveleda oferecem exatamente isso: uma celebração perfeita da arte da gastronomia, do vinho excecional e da elegância, num dos cenários mais exclusivos do Algarve.
Artigo por Rui Reis