Inserido no emblemático Sesimbra Oceanfront Hotel, o MarLuso afirma‑se hoje como um dos destinos gastronómicos mais interessantes dos hotéis de costa portugueses. O espaço é uma referência de luxo discreto em Sesimbra, com uma localização privilegiada em frente à Praia da Califórnia e a poucos minutos da Praia do Ouro, garantindo uma experiência que combina mar, sol e conforto desde o primeiro momento.
O Oceanfront dispõe de 92 quartos e suites espaçosos, todos com varanda privada e vistas panorâmicas sobre o Atlântico, ideais para absorver a luz característica do litoral atlântico ao amanhecer ou ao pôr do sol. A aposta no bem‑estar é clara: o hotel conta com piscinas interior e exterior, spa com diversas salas de tratamento, sauna e banho turco, além de um centro de fitness e outras comodidades pensadas para relaxar após um dia de passeio ou trabalho.
A hospitalidade do Oceanfront reflete‑se também no serviço dedicado e multilíngue, no pequeno‑almoço buffet com vista mar e no ambiente contemporâneo e acolhedor dos espaços comuns, um equilíbrio entre design moderno e conforto costeiro que convida à descoberta.
É neste palco que o chef José Faustino materializa a sua visão de cozinha portuguesa no restaurante MarLuso, um espaço pensado para valorizar os produtos locais, reinterpretar receitas de tradição e celebrar o que de melhor a gastronomia lusa tem para oferecer.
“A ideia é cozinhar com o que temos aqui à mão”, explica o chef. “O peixe da nossa costa, as broas da nossa terra, o feijão encarnado de Alfarim”. E essa portugalidade sente‑se desde o couvert, com pão de trigo, manteiga dos Açores e dip de tremoços, até aos pratos principais e sobremesas.
A criatividade técnica (como o uso de panko nos rissóis para uma crocância extra ou as batatas fritas três vezes que fazem as delicias no menu vegetariano) serve sempre um propósito: completar e elevar o repertório clássico português, mas sem o desvirtuar.
Nos pratos principais, o robalo da costa com molho Bulhão Pato e massada desconstruída de coentros e o polvo à lagareiro com migas de feijão encarnado e broa de Alfarim são provas claras de uma cozinha profundamente ligada ao território.
Para vegetarianos, o arroz malandrinho de cogumelos grelhados com queijo dos Açores é uma alternativa generosa e saborosa, uma demonstração de que uma carta inclusiva pode ser igualmente expressiva.
E se há algo que define esta abordagem, tão técnica quanto sensorial, é a capacidade de integrar referências sem perder a sua identidade: “Aqui, a cozinha asiática serve basicamente para completar pratos nossos, para limpar o palato ou acrescentar ainda mais sabor à nossa tradição”, afirma o chef José Faustino.
A sobremesa, tarte caramelizada de maçã camoesa com gelado de baunilha, encerra esta experiência com um toque de doçura local, reforçando a ligação entre a cozinha e o território.
No Oceanfront, a gastronomia do MarLuso é assim parte de uma experiência integrada: vistas infinitas, conforto cuidado, bem‑estar e sabores que contam histórias do mar e terras portuguesas.
Artigo por Rui Reis