A passagem do aclamado Especiarium Bar de Barcelona por Lisboa foi curta, mas intensa. O Capítulo Restaurant & Bar, no elegante Convent Square Hotel, recebeu durante dois dias o bartender Alejandro Ramia e os seus cocktails provocadores — e nós estivemos lá para os provar.
A boa notícia? Apesar de o evento já ter terminado, alguns dos cocktails e a carta especial de tapas continuam disponíveis por tempo limitado. E depois de termos experimentado, só podemos dizer: aproveite enquanto pode.
Começámos com o Jon Cake, talvez o cocktail mais ousado da carta. A menção ao queijo azul pode “assustar” os menos corajosos e, embora não leve queijo no copo, o sabor está lá: marcante, salgado e cremoso, com um equilíbrio inesperado entre o doce e o pungente. Uma verdadeira surpresa sensorial, que se revelou o par ideal para as tapas da casa.
Depois, deixámo-nos conquistar pelo Brutal, e o nome diz tudo. Um cocktail encorpado, feito com bourbon infusionado com foie gras, vinho do Porto e pimenta rosa. Intenso, untuoso, com uma profundidade rara. Uma criação para saborear com tempo e atenção. A acompanhar? A nossa favorita da noite: a tosta com tomate, anchova e manjericão, que casou na perfeição com o perfil robusto do Brutal.
Também provámos as outras tapas da carta especial, criadas pelo Chef Executivo Celso Padeiro: os enchidos grelhados na brasa, suculentos e cheios de sabor, a espetada de Gilda, uma versão desconstruída e divertida da tradicional combinação basca, e as patatas bravas com aioli, crocantes por fora, macias por dentro e com o molho picante no ponto certo. Estas últimas foram, sem dúvida, as mais viciantes da noite.
Se quiséssemos continuar a explorar a carta do Especiarium, ainda podíamos provar outras três criações:
- Curryquiri – Um cocktail quente e exótico, onde o rum encontra o caril, suavizado com vermute seco, lima e açúcar. Uma verdadeira viagem tropical no copo.
- Cardomomo – Gin e pisco fundem-se com eucalipto, moscatel, sálvia e uma solução ácida. Fresco, botânico e surpreendente.
- Nuez Moscada – Rum, sumo de mandarina, cardamomo, orégãos e fava tonka. Um cocktail especiado, aromático e cheio de personalidade.
Alguns destes cocktails continuam disponíveis durante os próximos dias. Uma oportunidade imperdível para descobrir (ou revisitar) o melhor da mixologia contemporânea com sotaque catalão, mas bem ancorada em Lisboa.
O ambiente dos claustros históricos, o serviço cuidado e a carta pensada ao detalhe tornam o Capítulo um verdadeiro destino dentro da cidade. Se procura algo diferente, com sabor, criatividade e uma boa dose de irreverência, a viagem pode muito bem começar no copo.
Artigo por Rui Reis