A brisa do Tejo traz novidades ao Bonança, restaurante instalado na histórica Associação Naval de Lisboa, em Belém. Um novo chef, uma carta renovada com alma marítima e propostas especiais para grupos e para a noite de 31 de dezembro marcam a nova fase deste projeto que funde gastronomia, cultura e a herança náutica da cidade.
À frente da cozinha está agora Pedro Amendola, chef de origens brasileiras e com um percurso consolidado entre São Paulo e Lisboa, que imprime à carta uma abordagem contemporânea com sabor português e foco na sazonalidade.
A nova carta do Bonança reforça a sua vocação atlântica: o mar está no centro, com peixe, marisco e arrozes a darem o tom, mas há espaço para a criatividade e o fogo como método de confeção. A oferta inclui também menus para grupos, ideais para celebrações e eventos empresariais, com diferentes etapas e sugestões da cozinha, podendo ser complementados com harmonizações vínicas.
Já para a noite de Passagem de Ano, o Bonança propõe uma viagem gastronómica exclusiva. A começar com tártaro de vieira com ovas de truta e açafrão, passando por lascas de bacalhau mi-cuit com molho hollandaise, lavagante grelhado e ossobuco com couscous transmontano, até chegar à rabanada com marmelada e gelado de iogurte, tudo devidamente acompanhado por uma seleção de vinhos criteriosamente escolhidos. O jantar custa 170 euros por pessoa, com opções de harmonização (210€) e harmonização com bar aberto (260€), que se prolonga com DJ ao vivo pela noite dentro.
Fundado por Salvador Sobral, Diogo Sousa Coutinho, Filipe Farinha Santos e o Family Office da Família Germano de Sousa, o Bonança ocupa um espaço único ligado ao Tejo e à memória das regatas. Entre salas interiores e uma esplanada com vista para o rio, é um lugar que convida a desfrutar sem pressas — seja ao almoço, ao jantar ou nas longas noites lisboetas.
Artigo por Rui Reis