No Glee Boutique Café, a Páscoa não chega embrulhada em papel colorido nem se esgota na tentação óbvia do chocolate. Chega sob a forma de pequenas esculturas comestíveis, pensadas ao milímetro, com o rigor visual da alta pastelaria e a sedução imediata de quem sabe que, antes da primeira colher, come-se também com os olhos. No elegante espaço instalado no Tivoli Marina Vilamoura, a nova coleção pascal transforma o imaginário de Alice no País das Maravilhasnum exercício de gula sofisticada, onde a fantasia se cruza com técnica, requinte e muito sabor.
Inspirado por uma estética assumidamente francesa, feita de tons pastel, delicadeza formal e atenção obsessiva ao detalhe, o Glee tornou-se, desde a sua abertura ao público em 2020, uma referência para quem aprecia pastelaria e chocolataria de recorte mais refinado. Macarons, trufas, bombons e experiências de afternoon tea já justificavam a visita; nesta Páscoa, porém, a fasquia sobe ainda mais com uma coleção que parece desenhada para impressionar tanto numa montra de joalharia como à mesa.
O universo da Alice no País das Maravilhas
O universo escolhido para esta edição especial não podia ser mais feliz. Alice no País das Maravilhas oferece ao chef pasteleiro Patrick Mestre um território fértil em cor, excentricidade e poesia visual, e o resultado faz jus à inspiração. Com mais de 25 anos de experiência e um percurso formativo iniciado em Paris, Patrick Mestre lidera esta proposta com mão segura, equilibrando irreverência estética e solidez técnica.
Na chamada Pastry Collection, há quatro sobremesas exclusivas, cada uma com identidade própria e uma construção quase cenográfica. “O Coelho” junta bolo de amêndoa e laranja, compota de laranja e mousse de amêndoa; “A Chávena” leva-nos para o delírio do chá com bolo de erva-doce e manteiga noisette, compota de abóbora e mousse de jasmim; “A Rosa” cruza dacquoise de coco, ganache de frutos vermelhos e mousse de chocolate branco com tamarindo; e “A Alice” fecha o quarteto com bolo de sésamo, praliné do mesmo ingrediente e mousse de iogurte e limão. Cada unidade custa 9 euros e todas parecem cumprir a mesma missão: serem quase tão apaixonantes de observar como saborosas ao palato.
Mas o verdadeiro golpe de teatro desta coleção talvez esteja nos ovos de chocolate, assumidos aqui como autênticas peças de autor. Disponíveis em dois tamanhos: XL, entre 350 e 450 gramas, e XS, com 55 gramas, surgem em cinco versões que reinterpretam personagens e símbolos maiores do universo de Alice. Há o “Jardim da Alice”, em chocolate preto; o “Cogumelo”, em chocolate branco; o exuberante “Chapeleiro”, em chocolate dourado; o enigmático “Gato”, em chocolate Ruby; e a “Dama de Copas”, em chocolate de leite. Os preços da versão XL variam entre os 25 e os 32 euros, enquanto o formato pequeno custa 9 euros por unidade.
A coleção inclui ainda dois bombons temáticos que reforçam o lado lúdico da proposta: o Bombom de Paus, em chocolate branco com caramelo de laranja e praliné crocante de amêndoa, e o Bombom Relógio, de chocolate de leite com feuillantine de avelã e ganache de manteiga noisette. Pequenos luxos a 3,50 euros por unidade, ideais para quem prefere pecar em doses curtas, mas memoráveis.
Num hotel que já se afirmou como um dos nomes incontornáveis da hotelaria algarvia, esta proposta do Glee reforça a ideia de que o Tivoli Marina Vilamoura sabe trabalhar o prazer em várias frentes: da vista para a marina ao ritual do cocktail, da hospitalidade à mesa, e agora também nesta Páscoa vestida de fantasia. Não se trata apenas de vender chocolate. Trata-se de criar desejo. E isso, convenhamos, é muito mais raro.
A coleção já está disponível para encomenda, com levantamento entre 30 de março e 5 de abril, no Glee Boutique Café, no Tivoli Marina Vilamoura, aberto diariamente das 9h00 às 19h00.
Artigo por Rui Reis