Acompanhe com compota de romã – o toque extra que faz a diferença.
Há sabores que contam histórias e, à medida que chega o momento de voltar a mergulhar nas profundezas de “Rabo de Peixe”, é impossível não pensar na doçura açoriana. O regresso da série esta sexta-feira é o pretexto perfeito para redescobrir um clássico vindo de São Miguel: o bolo lêvedo. Fofo, dourado e com aquele aroma reconfortante, é o companheiro ideal para saborear entre episódios – uma fatia de tradição que combina com qualquer pausa.
Preparar esta delícia é mais simples do que parece: alguns ingredientes básicos, um toque de paciência e o açúcar certo fazem toda a diferença.
E se quiser elevar o resultado, acrescente uma colher de compota de romã – o contraste perfeito entre o doce e o ácido, que traz frescura e cor a cada dentada. Uma combinação inesperada que prova que, às vezes, basta um pequeno detalhe para transformar o quotidiano num momento especial.
Para esta receita, vai precisar de:
- 15 g de fermento de padeiro seco
- 200 ml de leite morno
- 500 g de farinha + 1 c. sopa
- 2 ovos
- 125 g de Açúcar Branco Sidul
- 70 g de manteiga
- 1 c. chá de sal
- 1 c. chá de azeite
- 4 romãs
- 200 g de Açúcar para Compotas Sidul
- 1 cháv. chá de água
Para fazer o bolo lêvedo:
- Colocar o fermento numa tigela grande e adicionar o leite morno. Mexer ligeiramente para dissolver o fermento e deixa repousar durante 5 minutos.
- Numa taça, colocar 500 g de farinha. Fazer uma cavidade no centro e juntar os ovos, o Açúcar Branco Sidul e a manteiga.
- Adicionar a mistura de leite e fermento e envolver tudo até ser obtido uma massa uniforme.
- Acrescentar o sal e amassar bem com as mãos.
- Retirar a massa da taça, amassar mais um pouco e formar uma bola. Colocá-la novamente num recipiente, polvilhar com ½ c. sopa de farinha e deixar levedar até dobrar de volume.
- Formar pequenas bolas e colocar num tabuleiro. Cobrir com um pano de cozinha polvilhado com a restante farinha e deixar levedar por mais 1 a 2 horas, até duplicarem de tamanho.
-
Aquecer uma frigideira untada com azeite. Achatar ligeiramente as bolas e cozinhar cada uma durante cerca de 5 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
Para fazer a compota de romã:
- Cortar as romãs ao meio e, com uma colher de pau, bater na parte de trás para soltar os bagos. Fazer este passo sobre uma taça com água, para recolher todos os bagos. Retirar as partes brancas que caírem junto com os mesmos.
- Colocar os bagos num liquidificador e triturar levemente para extrair o sumo. Passar por um coador para retirar as sementes, ficando apenas com o sumo.
- Deitar o sumo de romã numa panela, juntar o Açúcar para Compotas Sidul e a água. Levar a lume médio e mexer até que o açúcar se dissolva.
- Quando começar a ferver, reduzir o lume para baixo e deixar a cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ganhar consistência de compota.
-
Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente. Transferir a compota para um frasco esterilizado e deixar arrefecer completamente antes de fechar.