E se um vinho branco pudesse começar a sua história com uvas tintas?
Pode. E é precisamente aí que está a beleza de um Blanc de Noirs, um vinho produzido a partir de uvas tintas, mas pensado para revelar uma expressão fresca, elegante e delicada.
O próprio nome vem do francês: Blanc de Noirs, que significa “branco de tintas”. O segredo não está na cor das uvas, mas na forma como são trabalhadas.
Apesar de terem películas escuras, a polpa da maioria das uvas tintas é praticamente incolor. Ao prensá-las suavemente e limitar o contacto entre o mosto e as películas, é possível preservar a cor naturalmente clara do sumo. A partir daí, a vinificação segue o caminho de um vinho branco com a frescura, a precisão e a elegância no centro de todo o processo.
Neste artigo damos destaque a um vinho produzido pela Winestone (Grupo Mello), numa das suas quintas, a da Ravasqueira, no caso o Vinha das Romãs Blanc de Noirs, mas há dezenas de produtores portugueses situados em praticamente todas as regiões vitivinícolas a fazerem os seus “Blanc de Noirs”.
A história começa com duas castas tintas: Touriga Franca e Syrah.
As uvas são cuidadosamente vindimadas e prensadas em cachos inteiros, sendo selecionada apenas a primeira fração da prensagem. Este cuidado permite preservar a frescura e a delicadeza que definem o vinho. O mosto fermenta depois em inox, seguindo-se seis meses de estágio em barricas novas de carvalho francês, com batonnage. O tempo e o contacto com as borras finas acrescentam textura, profundidade e complexidade ao vinho.
O Vinha das Romãs Blanc de Noirs revela uma frescura vibrante e uma acidez elegante, acompanhadas por delicadas notas de fruta de caroço e mineralidade. A textura cremosa e as subtis notas de tosta, provenientes do estágio em madeira, acrescentam profundidade ao conjunto. Elegante, é um vinho que nos lembra que, por vezes, os vinhos mais interessantes são aqueles que nos fazem olhar de outra forma para aquilo que julgávamos conhecer.
Este vinho custa na loja do produtor, na Ravasqueira, 12 euros, a que se juntam mais 10 euros para despesas de transporte, se a compra for online.